• (c) Jussi Hellsten
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Culture culinaire et vie nocturne

Soupe dans un magasin de chaussures, cupcakes et bagels dans un parc et délicieuses spécialités de proximité dans la cour d’un immeuble… Déjà tenue pour la septième fois et élue Action culturelle pour 2011, la Journée des restaurants a enthousiasmé les Helsinkiens. Ce jour-là, n’importe qui peut monter son propre ‘établissement’ – des bars à jus de fruits pour les enfants aux soirées gastronomiques à plats multiples.

Organisée plusieurs fois dans l’année, la Journée des restaurants illustre à merveille la culture culinaire animée et récemment enrichie de Helsinki. De jeunes chefs novateurs ont fondé de nombreux restaurants personnels et de haut niveau. Dînez donc par exemple à Muru, Gaijin ou Kuurna. Une excellente expérience gustative est également assurée avec une authentique cuisine finlandaise traditionnelle dans des restaurants élégamment nostalgiques tels que Sea Horse, Elite et Salve. Commandez p. ex. des filets de hareng frits ou le vorschmack prisé du maréchal Mannerheim.

Mais les sensations culinaires ne s’arrêtent pas au dîner. Le tourisme gustatif peut se poursuivre toutes les deux heures ! Prenez un petit déjeuner de saison au marché. Hormis les marchés couverts de Hakaniemi et Kauppahalli, coupez votre lèche-étal d’une pirogue carélienne ou d’un canapé au saumon en encas. Pour des ingrédients de proximité et bio, allez à Kalasatama au complexe de restauration et vente de produits gastronomiques Teurastamo.

Et pourquoi ne pas faire un circuit selon un ingrédient donné! Où trouver par exemple la meilleure brioche à la cannelle de Helsinki? Jugez par vousmême en allant au moins au café Hopia, au Café Esplanad et au café de Tamminiementie.

Une journée de plaisir du palais peut se passer à Helsinki dans d’agréables bars. Au niveau de la rue, il vaut la peine de tester les populaires bars à vins et à cocktails, par exemple Vin-Vin, Latva et Grotesk. Puis la soirée peut commencer au sommet – à l’Atelje Bar, à l’étage le plus haut de l’hôtel Torni, dont l’on a vue sur toute la ville. Et si elle se prolonge, un repas nocturne motive un passage au légendaire Manala.

Culture culinaire & vie nocturne

CUISINE FINLANDAISE

Les saveurs de la cuisine finlandaise reposent sur des ingrédients purs et conformes aux saisons. Des influences en provenance tant de l’Orient que de l’Occident et le gibier et les fruits de la forêt y ajoutent une touche particulière.

MARCHÉS COUVERTS ET EXTÉRIEURS

Les marchés couverts et les marchés extérieurs vendent des mets traditionnels et diverses spécialités locales.

JOURNÉE DES RESTAURANTS

Lors de la Journée des Restaurants, n’importe qui peut ouvrir un restaurant ou un café pour la journée, n’importe où – à la maison, au travail, dans la rue, dans un jardin ou une cour, dans un parc, sur la plage… avec pour seule limite l’imagination. Innovation helsinkienne, cette manifestation est organisée quatre fois par an, à trois mois d’intervalle. www.restaurantday.org

L’ABATTOIR (TEURASTAMO), CENTRE DE BONNE CUISINE

Des bâtiments de brique rouge ayant en leur temps abrité un abattoir encadrent une sympathique cour bordée de restaurants et magasins décontractés. A l’Abattoir sont organisés d’agréables événements allant de la foire campagnarde au pique-nique et tout ce que la culture urbaine d’aujourd’hui peut dans le meilleur des cas offrir de divertissant. Près de la station de métro de Kalasatama, Työpajankatu 2, www.teurastamo.com

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Cuisine finlandaise traditionnelle

Les information ci-dessous sont seulement en anglais